Como mercados especializados e a era climática estão redefinindo o setor alimentar

Na matéria anterior, discutimos como serviços conectivos e IA transformarão as compras de alimentos na próxima década. Agora, vamos focar em duas áreas críticas que redefinirão o setor: a evolução dos mercados especializados versus os mercados de massa e a crescente importância da sustentabilidade na era climática. Ao explorar esses temas, veremos como os varejistas podem se posicionar na vanguarda dessas mudanças transformadoras.

A ascensão dos mercados especializados

O cenário do varejo alimentar está se tornando cada vez mais fragmentado. Os consumidores não estão mais satisfeitos com o modelo tradicional de “parada única” que dominou o mercado por décadas. Em vez disso, estão buscando experiências mais especializadas que atendam às suas necessidades e preferências únicas.

Dados recentes mostram que os consumidores visitaram, em média, 20,7 diferentes varejistas para suas necessidades alimentares entre março de 2023 e fevereiro de 2024, um aumento de 23% em relação ao mesmo período de 2019-2020. Essa mudança é impulsionada por vários fatores, incluindo o aumento da demanda por culinárias globais, o desejo por produtos autênticos e de nicho, e a busca por experiências de compra mais curadas. Lojas tradicionais, com uma ampla gama de produtos, estão sendo desafiadas por mercados especializados e menores, como lojas exclusivamente orgânicas, mercados internacionais e lojas de alimentos saudáveis.

As implicações para os varejistas são profundas. A área central da loja, que há muito tempo é um pilar da experiência de compras, está ameaçada. À medida que os consumidores se tornam mais exigentes, estão deslocando seus gastos de produtos commoditizados para itens que oferecem maior valor, seja em qualidade, benefícios à saúde ou sustentabilidade.

Para os varejistas, isso significa repensar o layout da loja e o sortimento de produtos. O foco está mudando para criar “lojas dentro das lojas” que atendam a necessidades específicas dos consumidores, seja uma seção dedicada a alimentos à base de plantas, um corredor de sabores globais ou até mesmo experiências como aulas de culinária ou consultas de saúde. Aqueles que conseguirem criar uma experiência de compra mais personalizada e envolvente se destacarão nesse mercado cada vez mais competitivo.

Embora os mercados especializados estejam em ascensão, os varejistas de massa não vão desaparecer. No entanto, eles também precisam se adaptar para permanecer relevantes. A chave para os varejistas de massa será aproveitar sua escala para oferecer variedade e valor, enquanto integram experiências personalizadas que os consumidores agora exigem.

Uma abordagem é usar dados e IA para oferecer experiências de compra personalizadas em larga escala. Ao analisar comportamentos de compra, preferências e até mesmo necessidades dietéticas, os varejistas podem criar promoções personalizadas, sugerir planos de refeição adaptados e otimizar o posicionamento de produtos para aumentar o engajamento e a fidelidade. Essa combinação de ampla variedade com serviço personalizado é o futuro do varejo alimentar de massa.

A era climática

Olhando para 2040, fica claro que a mudança climática será uma questão definidora para o setor de alimentos. Os dias de ignorar os impactos ambientais ficaram para trás; os consumidores estão exigindo transparência e responsabilidade, e as empresas estão reconhecendo a necessidade urgente de práticas sustentáveis.

A sustentabilidade no setor alimentar vai além da redução do uso de plástico ou da oferta de produtos orgânicos. Trata-se de repensar toda a cadeia de suprimentos. Os varejistas precisam considerar o impacto ambiental de tudo, desde práticas agrícolas até transporte e embalagens. Tecnologias como blockchain estão sendo usadas para fornecer transparência na cadeia de suprimentos, garantindo que os produtos sejam obtidos de forma sustentável e ética.

Além disso, a integração de tecnologias como IoT e IA permitirá operações mais eficientes e redução de desperdícios. Prateleiras inteligentes e sistemas de inventário preditivos podem minimizar o excesso ou a falta de estoque, enquanto entregas por drones e centros de distribuição localizados podem reduzir a pegada de carbono associada à logística.

Os varejistas também estão assumindo um novo papel como educadores e defensores da vida sustentável. Ao curar sortimentos de produtos que alinhem-se a valores sustentáveis e fornecer informações sobre o impacto ambiental de vários produtos, os varejistas podem guiar os consumidores em direção a escolhas mais sustentáveis. Isso se alinha a uma mudança cultural mais ampla em direção à sustentabilidade, onde os consumidores estão cada vez mais considerando as implicações ambientais e éticas de suas compras.

O caminho à frente

O setor alimentar está em uma encruzilhada. A ascensão dos mercados especializados e o imperativo da sustentabilidade apresentam desafios e oportunidades. Varejistas que conseguem inovar e se adaptar a essas tendências estarão bem posicionados para prosperar nas próximas décadas.

No próximo capítulo desta série, mergulharemos ainda mais no futuro e exploraremos o consumidor de 2040. Fique ligado enquanto continuamos a traçar o futuro do setor alimentar.

Ao entender e se preparar para essas mudanças, os varejistas não apenas sobreviverão, mas liderarão a revolução alimentar.

Imagem: Freepik
Informações: Amanda Seevers e Jay Highland para WD Partners 
Tradução livre: Central do Varejo