ABF Expo 2026: especialistas apontam desafios e tendências para o futuro das franquias

A maior feira de franquias da América Latina, a ABF Expo 2026, aconteceu durante os dias 24 e 27 de junho, no Expo Center Norte. A Central do Varejo acompanhou o evento e conversou com executivos de diversos setores para entender os movimentos rumo ao futuro de franquias e franqueados e como se conectar com o novo consumidor.

Tecnologia e inteligência artificial viraram tópicos recorrentes: como utilizar as novas funcionalidades a favor do negócio e como equilibrar a humanização e o atendimento de qualidade com o avanço de novas tecnologias.

Outro tópico forte e presente, principalmente, no food service, é o “boom” das canetas emagrecedoras e de um consumidor que tem diminuído seu prato e procurado outras opções consideravelmente mais saudáveis e mais equilibradas. Além, claro, da moda da proteína, que tem se feito presente em novos produtos de várias marcas, seja shakes ou snacks.

Gestão financeira, IA e reforma tributária na ABF Expo

Para Henrique Carbonell, CEO e cofundador da F360, o primeiro desafio para os franqueados é estruturar corretamente a gestão financeira antes de buscar indicadores estratégicos.

“Quando falamos em gestão financeira, é importante a gente diferenciar dois pontos: a operação, que exige muita disciplina e um estabelecimento de quais são seus processos. Vencida essa primeira etapa, a gente tem o segundo olhar, que é o olhar estratégico de gestão financeira, que aí nada mais é do que a consequência de um operacional muito bem feito, que ele passa a ter uma evolução de ver fluxo de caixa, ver DRE, evoluir para um orçamento, mas não adianta, e acho que um grande erro, a maioria dos empresários busca ver DRE sem ter um operacional bem feito, ou fazer um orçamento sem ter um operacional também bem feito. Na F360 nós somos obcecados em entregar eficiência operacional e automatizar processos.”

A inteligência artificial também foi um dos temas abordados pelo executivo, que acredita na tecnologia como aliada da relação entre empresas e consumidores.

“Eu acredito que a IA vai turbinar o humano e o varejo. Numa relação comercial, a pessoalidade ainda vai contar muito. Só que aí é uma pessoalidade com muito mais contexto em virtude do apoio que a gente pode ter com IA.”

Outro tema em evidência foi a reforma tributária e seus impactos para pequenos e médios empresários.

“A reforma tributária, no contexto como um todo, é necessária e é fundamental, e o cenário final dela é muito bom, muito positivo para o Brasil. Só que a gente tem um momento de transição muito importante, em que os pequenos e médios empresários precisam ficar muito mais atentos nesse sentido. Porque tem um impacto no caixa muito grande. E, se eu pudesse dar um conselho, além de se preparar, olhar muito bem com a sua contabilidade, com o seu contador, estar com o seu sistema de gestão financeira ou contábil também em dia e vendo se realmente vai conseguir acompanhar essa transição, é ter um olhar muito forte para o caixa.”

Perfil do franqueado e força do omnichannel

Representando a Giuliana Flores, a gerente de Franquias, Gleice Santos, também destacou os diferenciais competitivos da marca e trouxe um ponto fundamental que destaca a rede de franquias no mercado:

“O nosso marketplace! A gente tem parceiros no Brasil inteiro. Devo citar nossos produtos diferenciados, tempo de entrega bem mais rápido, temos produtos que são entregues em até 3 horas para os clientes, e principalmente para o franqueado e a participação que ele tem dentro do nosso e-commerce.”

Foodservice e a mudança do consumidor na ABF Expo 2026

As canetas emagrecedoras e o movimento wellness também pautaram as discussões sobre o futuro do foodservice. Para Bruno Primati, diretor de Foodservice da TOTVS, a tecnologia será essencial para ajudar os operadores a compreenderem o novo consumidor.

“Já vemos essa transformação acontecendo, quer seja no cardápio, quer seja nas quantidades. O tamanho do impacto é difícil de a gente prever, porque está só no começo. Todas as áreas, ou grande parte delas, estão sendo impactadas. Qual é o papel da TOTVS: ajudar o dono a conhecer melhor o consumidor dele, a ter mais informação de perda, ter uma melhor gestão de cardápio e levar dados que o ajudem a seguir melhor essa tendência. Estamos trabalhando muito próximo dos clientes para levar uma análise precisa de dados e, acredito que a IA vai ter um papel fundamental nisso tudo.”

Sobre a tendência dos alimentos hiperproteicos, o executivo acredita que o diferencial está no benefício percebido pelo consumidor.

“Eu acho que o mais importante, mais do que falar proteína, é o resultado que aquele alimento acaba dando. Ele ser menos calórico, tendo até menos carboidrato. A geração Z está falando de proteína, mas a geração Z está falando de batata-doce ao invés de batata. O segmento, você tem sempre aquele pico da modinha, mas depois vai ficar, efetivamente, vai consolidar, que ele que tiver o melhor equilíbrio no final das contas.”

No Giraffas, a visão é semelhante. Segundo Eduardo Guerra, diretor de Expansão da rede, a mudança no comportamento alimentar representa uma oportunidade para marcas que já trabalham com refeições equilibradas.

“Estamos no início de um processo de transformação do consumidor que é muito benéfico. O consumidor não vai deixar de comer, vai comer menos. O consumidor vai atrás de opções mais saudáveis e comida verdadeira, que é o que o Giraffas traz. Isto está no nosso DNA. Toda essa onda do GLP e do Wellness, que são diferentes, porém muito parecidas, é pela busca de uma alimentação melhor. O Giraffas é a rede que já entrega essa comida de verdade com maior saudabilidade e, também, já estamos desenvolvendo uma linha com um foco nisto.”

Já sobre o mercado de produtos hiperproteicos, Guerra afirma que a rede acompanha a tendência.

“Estamos testando diversas variações, seja num shake, num sorvete ou numa bebida. Porém, dentro do prato, a gente já tem esse norte. Todos os nossos pratos têm proteína, e proteína de verdade, seja um frango ou um bife. Porém, dentro das novas linhas do Giraffas — focadas em superfoods e olhando para o mercado hiperproteico — estamos alinhando e pensando nesse mercado fit e saudável, que atende ao movimento Wellness e ao público do GLP.”