Com iniciativa da Central do Varejo, Missão Internacional leva especialistas em intercâmbio de imersão na cultura peruana

A missão internacional coordenada pelo Sebrae e com iniciativa da Central do Varejo reúne empresários e especialistas brasileiros no Peru para uma imersão na gastronomia local. Durante os dias 19 a 25 de março de 2026, o objetivo da jornada de imersão é aprofundar o conhecimento sobre o setor alimentício e suas conexões com cultura, turismo e desenvolvimento econômico. A missão ganhou destaque nacional na imprensa, como a reportagem do “Bom Dia Amazônia”, da Globo.

Após cumprir a primeira etapa em Lima, o grupo iniciou, nesta segunda-feira (23), uma nova fase da agenda em Cusco. A cidade, localizada a cerca de 3.400 metros de altitude e conhecida por sua herança histórica, marca o início de uma etapa voltada ao contato com as tradições andinas e com as origens da culinária peruana.

A comitiva é formada por 20 empresários da cadeia produtiva da gastronomia do Amapá, além de técnicos de diferentes unidades do Sebrae no país. A missão é liderada pela superintendente do Sebrae no estado, Alcilene Cavalcante, e pela diretora técnica, Suelem Amoras. Também participam representantes de instituições como associações comerciais e entidades ligadas ao comércio e à formação profissional. A curadoria dos eventos ficou a cargo de Marco Amatti, CEO da MAPA Assessoria.

Missão internacional

A proposta da missão é promover capacitação por meio de experiências práticas e intercâmbio de conhecimento. Durante a passagem por Lima, considerada um dos principais polos gastronômicos do mundo, os participantes tiveram acesso a uma programação que incluiu visitas técnicas a restaurantes, mercados e espaços voltados à inovação culinária. A agenda também contemplou degustações e contato com ingredientes típicos da culinária local, como quinoa, batatas andinas e diferentes variedades de pimenta.

O CEO da Central do Varejo, Daniel Zanco, destacou: “Essa missão iniciou com uma semana de muito conteúdo e aprendizado. Viemos entender como o Peru se tornou uma referência mundial em gastronomia. Hoje, o país tem vários restaurantes entre os 50 melhores do mundo, incluindo o atual número um. A gastronomia aqui é um pilar fundamental da indústria do turismo, e essa conexão entre qualidade, identidade cultural e estratégia é o grande diferencial que estamos estudando para levar ao Brasil.”

A etapa em Cusco amplia o escopo da imersão ao explorar a relação entre gastronomia, tradição e produção local. O objetivo é compreender como elementos culturais e históricos influenciam a culinária peruana e contribuem para sua consolidação como referência internacional. A cidade é considerada um ponto estratégico para esse aprendizado por reunir aspectos da ancestralidade andina e práticas culinárias tradicionais.

Além da experiência prática, a missão inclui encontros institucionais. Um dos momentos da agenda foi a reunião com a PromPeru, responsável por ações de promoção do turismo e da imagem do país. Durante o encontro, foram apresentadas políticas públicas e estratégias que posicionaram a gastronomia como um dos pilares do desenvolvimento econômico peruano.

Um dos grandes objetivos da missão é a integração entre diferentes setores — como agricultura, turismo, produção rural e cultura —, que é apontada como um dos fatores que contribuíram para o reconhecimento internacional da culinária do país. A proposta é analisar esse modelo e avaliar possibilidades de adaptação à realidade brasileira.

A missão também conta com a participação de representantes de diferentes estados, incluindo São Paulo, Pará, Minas Gerais e Roraima, além de instituições como Fecomércio/Senac e a própria Central do Varejo. O grupo busca entender, na prática, como o Peru consolidou sua posição no cenário global da gastronomia.

Outro ponto de destaque da iniciativa é a análise do papel da gastronomia como vetor de desenvolvimento econômico. A experiência peruana tem sido estudada por integrar cadeias produtivas e valorizar a identidade cultural, criando oportunidades para diferentes segmentos, desde produtores rurais até o setor de turismo.

Ao longo da programação, os participantes têm contato com modelos de negócio, processos produtivos e estratégias de posicionamento que contribuíram para o reconhecimento da culinária peruana. O país conta com restaurantes frequentemente citados entre os melhores do mundo, o que reforça seu protagonismo no cenário internacional.

A expectativa é que, ao final da missão, os participantes possam aplicar os conhecimentos adquiridos em seus negócios e regiões de atuação. A iniciativa busca ampliar a visão estratégica dos empreendedores e fortalecer a cadeia gastronômica brasileira por meio da troca de experiências e da adaptação de práticas observadas no exterior.

A Central do Varejo é expert em trabalhar em missões internacionais que impactam seus negócios com resultados reais, com curadoria de qualidade e especializada. Deseja transformar seu negócio? Conheça nossos próximos produtos e entre em contato com um consultor especializado. Entre as próximas missões, estão a NRA Chicago, em maio; a NRF Paris, em setembro; e a NRF Nova York, em janeiro, além da imersão em E-commerce em abril.

Imagens: Divulgação