Tecnologia impulsiona eficiência de bares e restaurantes durante o carnaval

A alta temporada e o carnaval concentram aumento no fluxo de clientes em bares e restaurantes, impulsionados por férias escolares, turismo e maior circulação em cidades litorâneas. Para pequenos empreendedores, o crescimento da demanda exige controle operacional, manutenção do padrão de atendimento e gestão de custos.

Nesse contexto, soluções digitais têm sido incorporadas à estratégia do setor para organizar processos, integrar canais de venda e apoiar a tomada de decisões em períodos de maior movimento.

Levantamento da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) indica que 69% dos empresários do setor esperam faturar mais no primeiro trimestre em comparação com o mesmo período de 2025. Em relação ao último trimestre do ano passado, 56% também projetam crescimento.

Segundo Isaac Paes, CMO da Goomer, a manutenção da qualidade do serviço em períodos de pico influencia os resultados posteriores. “O cliente de hoje valoriza autonomia, agilidade e personalização. Recursos como pedidos via QR Code, tablets nas mesas e totens de autoatendimento deixaram de ser exceção e se tornaram padrão. Também aumentou a expectativa por transparência de preços, informações claras sobre os pratos e facilidade no pagamento. Esses fatores fazem toda a diferença na avaliação do consumidor, mesmo quando o lugar está lotado”, afirma.

Entre as soluções adotadas estão plataformas que integram pedidos do salão, delivery e retirada no balcão em um único sistema. A centralização reduz falhas de comunicação entre atendimento e cozinha, acelera o giro de mesas e organiza o fluxo de trabalho em períodos de alta demanda.

Ferramentas de análise de dados também são utilizadas para examinar o histórico de vendas, prever picos de movimento, planejar compras de insumos e dimensionar equipes. O uso dessas informações contribui para reduzir desperdícios, controlar despesas com horas extras e limitar contratações emergenciais.

Inteligência Artificial amplia possibilidades

Sistemas baseados em Inteligência Artificial vêm sendo incorporados para gerar recomendações automáticas de produtos, priorizando itens com maior margem ou melhor desempenho em horários específicos. A tecnologia permite oferecer sugestões personalizadas aos clientes e ajustar estratégias de venda.

De acordo com Paes, a integração com programas de fidelidade e plataformas de CRM também está em expansão. “Esses sistemas identificam o consumidor por CPF, QR Code ou aplicativo próprio, viabilizando campanhas segmentadas e reduzindo a dependência de marketplaces. Além disso, telas e totens começam a ser explorados como espaços de retail media, abrindo novas fontes de receita para bares e restaurantes”, finaliza.

Com o aumento do movimento e a necessidade de controle operacional, o uso de tecnologia passa a integrar a rotina de bares e restaurantes durante o carnaval e demais períodos de alta demanda.

Imagem: Agência Brasil