Cervejaria alemã Hofbräuhaus aposta em franquias e mira crescimento no país

A cervejaria alemã Hofbräuhaus anunciou um plano de expansão no Brasil por meio do sistema de franquias, com a meta de alcançar 20 unidades no país até 2027. A estratégia ocorre após uma década de operação da marca em Belo Horizonte, onde foi instalada a primeira unidade da empresa na América Latina.

Como parte desse movimento, a cidade de Blumenau foi escolhida para receber a segunda unidade brasileira. O novo empreendimento será instalado no Biergarten da Praça Hercílio Luz, localizada no centro histórico do município. O investimento previsto supera R$ 12 milhões, com inauguração estimada para o segundo semestre de 2026.

A expansão da marca no país será baseada em três modelos de negócios distintos. O primeiro deles, chamado Brew Pub, combina restaurante e produção própria de cerveja no local, com investimento que pode chegar a R$ 7 milhões. Já o modelo Restaurante prioriza a experiência gastronômica e cultural, sem fabricação de chope na unidade. Por fim, o formato HB Concept aposta em operações compactas, voltadas a locais com grande circulação de pessoas, com investimento médio de R$ 600 mil.

Um dos principais elementos do modelo de negócio da Hofbräuhaus é o processo produtivo. Nas unidades que contam com fabricação própria, o chope é servido diretamente dos tanques de maturação, sem utilização de barris externos. A produção segue os parâmetros da Reinheitsgebot, que determina o uso exclusivo de água, malte, lúpulo e levedura na fabricação da cerveja.

De acordo com o mestre-cervejeiro Carlos Henrique Vasconcelos, o controle de qualidade é um dos pilares da operação. Segundo ele, cada etapa do processo, desde a higienização dos equipamentos até a seleção dos insumos, segue padrões rigorosos: “Aqui na HB BH temos hoje a capacidade de produzir 30 mil litros por mês e seguimos rigorosamente os padrões de produção da HB de Munique, segundo a Reinheitsgebot, mais conhecida como Lei de Pureza Alemã. Todo lote de cerveja passa por cinco análises laboratoriais de aferição de padronização do produto, que são enviadas à matriz e chanceladas para que possamos servir aquela cerveja aos consumidores”.

A escolha de novos franqueados da cervejaria considera fatores como população, renda per capita e nível de atividade econômica das regiões. Esses critérios orientam a definição das cidades que podem receber futuras unidades da marca.

A operação da cervejaria Hofbräuhaus no Brasil teve início em 2015, com a inauguração da unidade em Belo Horizonte no formato Brew Pub. O espaço reúne fábrica e restaurante, permitindo que o chope seja servido diretamente dos tanques de produção. Segundo o proprietário Bruno Vinhas, o projeto foi desenvolvido seguindo diretrizes da matriz alemã, incluindo aspectos de arquitetura, ambientação e operação.

A produção local contempla quatro estilos fixos de cerveja: Munich Helles, Weissbier, Dunkel e Hopfen. Além disso, a unidade oferece ao longo do ano cerca de 12 rótulos sazonais, apresentados em eventos específicos conhecidos como cerimônias de Keg Tapping. Os insumos utilizados são importados, enquanto a água passa por tratamento para reproduzir as características do padrão adotado em Munique.

Atualmente, a unidade de Belo Horizonte tem capacidade de produção de aproximadamente 30 mil litros por mês. De acordo com Vasconcelos, cada lote passa por cinco análises laboratoriais de padronização, cujos resultados são enviados à matriz para validação antes da liberação para consumo.

Sobre a Cervejaria Hofbräuhaus

Fundada em 1589, a Hofbräuhaus é considerada um dos símbolos da cultura cervejeira da Baviera e mantém uma ligação histórica com a Oktoberfest, evento que teve início em 1810. No Brasil, a unidade de Belo Horizonte registra um fluxo estimado de 50 mil visitantes por ano, consolidando a presença da marca no mercado local.

Com o plano de franquias, a empresa busca ampliar sua atuação no país e explorar diferentes formatos de operação, adaptando-se às características de cada região. A iniciativa também reflete o interesse em expandir a presença da marca no mercado brasileiro, mantendo os padrões produtivos e culturais associados à sua origem alemã.

Imagem: Carol Thusek/Divulgação

*Com informações de Mercado & Consumo