RestaurantSpaces: insights sobre a indústria de restaurantes

Com a indústria de restaurantes em constante evolução, manter-se fora da curva é essencial para o sucesso. Na edição de outono do RestaurantSpaces, foram apresentados insights inestimáveis sobre a dinâmica frenética da indústria. Destilamos algumas lições do evento que são fundamentais para qualquer pessoa no segmento de restaurantes ter em mente.

O Cliente: personalização é fundamental

Tabassum Zalotrawala, vice-presidente sênior e diretor de Digitalização do McDonald’s dos Estados Unidos, enfatizou a importância da satisfação. Em uma era onde a liberdade de escolha reina suprema, é crucial permitir que o cliente escolha como deseja interagir com seu restaurante. Isso significa adotar uma abordagem multicanal, desde o serviço no local até a retirada e entrega, garantindo que as preferências do cliente sejam respeitadas.

Falando nisso, a dinâmica do atendimento em restaurantes mudou significativamente desde a pandemia. Monitorar o equilíbrio entre clientes no local e fora do local agora é mais crítico do que nunca. Garantir que ambos os tipos de clientes sejam atendidos de forma eficiente e eficaz é essencial para uma operação bem-sucedida.

Outro aspecto crucial da satisfação do cliente é a personalização. Os clientes estão cada vez mais em busca de experiências únicas e personalizadas. Os restaurantes devem oferecer escolhas personalizadas para atender a essas expectativas em constante evolução. Compreender seus clientes e se adaptar a essas preferências é fundamental para construir a fidelidade à marca.

O Restaurante: construindo uma identidade de marca e eficiência da unidade

Para prosperar na paisagem atual de restaurantes, é imperativo avaliar seus restaurantes por meio de um foco de marca e construção. Isso envolve uma avaliação abrangente do design, atmosfera e experiência do cliente do seu restaurante. Criar uma identidade de marca coesa e atraente é essencial para atrair clientes e se destacar no mercado.

A eficiência da unidade não é um destino, mas uma jornada contínua. É fundamental otimizar as operações do seu restaurante para aumentar a produtividade, reduzir custos e aprimorar a experiência geral do cliente. Uma área que merece atenção especial é o drive-thru. As estatísticas mostram que os clientes têm quatro vezes mais chances de usar o drive-thru do que receber comida em casa. Portanto, é essencial garantir que seu drive-thru seja eficiente, amigável ao cliente e alinhado com a imagem da marca.

As Pessoas: contratando com atitude e lidando com a escassez de mão de obra

No contexto da escassez de mão de obra na indústria de restaurantes, contratar com base na atitude, não apenas na habilidade, tornou-se uma consideração-chave. Trata-se de construir uma equipe com paixão pela sua marca e seus valores. Uma equipe dedicada e motivada tem mais chances de fornecer um serviço excepcional, aprimorando a experiência geral do cliente.

Lidar com a escassez de mão de obra requer uma mudança de perspectiva. Os restaurantes precisam se adaptar para atender às expectativas da força de trabalho, pois é improvável que a força de trabalho se flexibilize para atender às suas demandas. Além disso, com quatro gerações de trabalhadores na força de trabalho, entender as necessidades e expectativas únicas de cada geração é crucial para construir uma equipe coesa e produtiva.

A Tecnologia: o papel do reconhecimento facial e da IA

A tecnologia está se tornando cada vez mais integrada à indústria de restaurantes. A tecnologia de reconhecimento facial (mesmo quando os clientes usam capacetes!) está mudando a forma como interagimos com os restaurantes. Ela tem o potencial de revolucionar programas de fidelidade, segurança e até o processo de pedido.

A inteligência artificial generativa (IA) também está entrando na indústria. Essa IA pode ser usada para otimizar a preparação de alimentos, auxiliar no controle de qualidade, gerenciar inventário e simplificar o processo de pedido. As aplicações potenciais são vastas e prometem melhorar tanto as operações do restaurante quanto as experiências do cliente.

A edição de outono do RestaurantSpaces proporcionou insights inestimáveis sobre a evolução da indústria de restaurantes. Ao abraçar escolhas personalizadas, construir marcas fortes, contratar com atitude e incorporar tecnologias inovadoras, os restaurantes podem se manter competitivos e garantir a melhor experiência possível para seus clientes. Essas lições-chave servirão como um guia para o sucesso nesse cenário de constante mudança no setor de restaurantes.

Escrito por Mark Bateman e Phil Woodyatt para WD Partners
Imagens: Reprodução/WD Partners