Alimentação saudável movimenta US$ 200 bi globalmente e impulsiona mercado de entregas

A alimentação saudável tem se consolidado como parte essencial do futuro da indústria alimentícia. Com o aumento da conscientização em relação a aspectos da saúde e do bem-estar, dietas equilibradas se tornaram frequentes, influenciando o mercado de delivery.

Um relatório divulgado pelo iFood aponta que o segmento de ingredientes saudáveis movimenta atualmente US$ 200 bilhões, com expectativa de crescimento de 14% até 2027.

Entre as principais tendências estão as opções plant-based e a redução de gorduras e açúcares. Esse movimento exige que empresas de delivery adaptem seus cardápios para atender a uma demanda por alternativas que respeitem restrições alimentares.

Alimentação saudável ganha espaço no setor de alimentos

O avanço do mercado de pratos saudáveis está diretamente ligado às mudanças nos hábitos de consumo. No Brasil, 90% da população já busca uma rotina alimentar mais equilibrada — desde que a carne esteja presente no prato, segundo dados do setor.

Um relatório do Conselho Federal de Nutrição (CFN) mostra que o número de pessoas com acesso à alimentação saudável aumentou, mesmo com o aumento dos custos. Políticas públicas eficazes, crescimento da renda da população e acesso facilitado a ingredientes saudáveis têm fortalecido esse mercado.

Outra mudança veio após uma decisão da Anvisa, que exige a sinalização nos rótulos de produtos com altos teores de açúcar, gordura saturada e sódio, ajudando o consumidor a fazer escolhas mais conscientes.

O consumo de ingredientes plant-based, ou seja, de origem exclusivamente vegetal, também segue em expansão tanto no formato de tradicional de negócios, quanto no formato de franquias para dark kitchen.

Essa tendência, além de beneficiar a saúde, impacta positivamente o meio ambiente, já que alimentos naturais tendem a causar menos danos ambientais em comparação aos produtos de origem animal.

Outras tendências para o delivery em 2025

De acordo com a Kitchen Central, além do foco na alimentação saudável, outras tendências devem se fortalecer no setor de delivery ao longo de 2025.  As principais apostas incluem:

• Dark kitchens: cozinhas voltadas exclusivamente para entregas, sem atendimento presencial, devem representar metade do setor até 2030, segundo dados da Statista. Essa modalidade reduz custos operacionais e já conta com empresas especializadas em alugar espaços no Brasil.
• Experiência do cliente e eficiência: otimizar o tempo de entrega, personalizar pedidos e manter uma comunicação clara com o consumidor estão entre as prioridades. Dessa forma, empresas vêm investindo em soluções para aumentar a satisfação dos usuários.
• Programas de fidelidade digital: sistemas de pontos, recompensas, cupons e descontos exclusivos têm se tornado comuns nas plataformas de entrega, fortalecendo o relacionamento com o cliente.
• Sustentabilidade: embalagens biodegradáveis, rotas otimizadas e ações para reduzir as emissões de carbono devem ganhar força. Além disso, a preocupação ambiental já influencia as decisões de compra de muitos consumidores.
• Automação: tecnologias como inteligência artificial, robôs e sistemas automatizados estão otimizando a logística de pedidos, reduzindo erros e tornando os serviços mais eficientes.

Imagem: Envato