Alta da conscientização sobre perda de alimentos gera inovação

O aumento da conscientização sobre perda de alimentos está influenciando o comportamento dos consumidores em todas as etapas, desde a pré-compra até o pós-consumo, conforme mostra matéria da Fast Company. Muitos consumidores planejam suas compras e fazem listas para evitar o desperdício, enquanto outros estão dispostos a comprar produtos imperfeitos por um preço mais baixo. Além disso, a ideia de adquirir sacolas surpresa com alimentos que seriam descartados em lojas, hotéis e restaurantes tem sido adotada.

Uma pesquisa realizada pela consultoria Capgemini revelou que os consumidores estão cada vez mais conscientes do problema do desperdício de alimentos e desejam mudar essa situação. A busca online por métodos para aumentar a vida útil dos alimentos em casa cresceu 80% nos últimos 12 meses. Com o aumento dos preços dos alimentos e as questões da cadeia de suprimentos, 72% dos consumidores se tornaram mais conscientes do desperdício, em comparação com 33% antes da pandemia.

Os consumidores querem que as organizações assumam a responsabilidade conjunta de reduzir o desperdício alimentar doméstico. Eles se sentem culpados por desperdiçar comida (60%) e expressam insatisfação com varejistas e fabricantes, pedindo que adotem iniciativas para conter o desperdício. Acreditam que marcas, lojas e supermercados devem fazer mais para ajudar a reduzir o desperdício e se sentem desapontados com a falta de ação dessas organizações. As empresas precisam atender às demandas dos consumidores por inovação de produtos, embalagens, clareza nos rótulos de validade e educação do consumidor.

O estudo mostra que iniciativas relacionadas ao desperdício e à perda de alimentos trazem benefícios comerciais, como economia de custos, aumento de receita, classificações ESG mais altas e maior confiança do consumidor. As empresas estão trabalhando na redução de custos e percebem que 91% dos consumidores preferem comprar alimentos de organizações engajadas na redução do desperdício. A tecnologia desempenha um papel fundamental em três frentes para combater o desperdício de alimentos: envolver consumidores e funcionários em iniciativas de gerenciamento de resíduos, colaborar em toda a cadeia de valor com soluções baseadas em dados e estabelecer métricas relacionadas ao desperdício e perda de alimentos.

No Brasil, a empresa Food To Save está crescendo rapidamente com sua plataforma online que facilita a venda de sobras de alimentos de restaurantes. Ela evitou que mil toneladas de alimentos fossem desperdiçadas até agora. A Sodexo On-site também está implementando um programa global chamado WasteWatch, que visa reduzir em 50% o volume de sobras e perdas de alimentos até 2025. Essas iniciativas mostram que a gestão integrada de resíduos e sobras de alimentos é essencial para promover práticas sustentáveis ​​no setor de alimentos.

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