Água Doce completa 36 anos e projeta expansão com novos modelos de franquia

A Água Doce Sabores do Brasil completa 36 anos de atuação no setor de alimentação fora do lar e inicia um novo ciclo estratégico com foco em expansão e modernização. Fundada em 1990 na cidade de Tupã, no interior de São Paulo, a rede soma atualmente cerca de 80 restaurantes distribuídos em seis estados brasileiros.

Para 2026, a empresa projeta a abertura de aproximadamente 15 novas unidades, com prioridade para formatos considerados mais enxutos, como Delivery e Express. A expectativa também inclui crescimento de cerca de 15% no faturamento ao longo do período.

Origem e consolidação no mercado

A rede foi criada pelo empreendedor Delfino Golfeto, que iniciou o negócio de forma familiar, com a abertura de um pequeno ponto de venda na garagem de casa. A proposta inicial reunia cachaças e petiscos preparados artesanalmente, formato que deu origem à expansão da marca ao longo das décadas.

Com o tempo, a Água Doce se posicionou no segmento de casual dining, com foco na valorização da culinária brasileira e de ingredientes típicos. O cardápio inclui pratos que incorporam elementos tradicionais, como carne de sol, queijo coalho, pimenta e derivados de cana-de-açúcar.

Reposicionamento e nova identidade

Nos últimos anos, a empresa iniciou um processo de reposicionamento estratégico, acompanhado por um rebranding desenvolvido pela IMMA. A atualização incluiu mudanças na identidade visual e na comunicação da marca, mantendo referências à sua trajetória.

O novo posicionamento reforça conceitos como brasilidade, tradição e proximidade com o consumidor. A rede também passou a adotar o conceito de “Casa da Família Brasileira”, com ambientes adaptados para convivência, incluindo espaços voltados ao público infantil e propostas de experiência ligadas à memória afetiva.

A modernização das unidades envolve diferentes pontos de contato com o cliente, desde o ambiente físico até a apresentação dos produtos.

Desempenho recente e papel do delivery

A Água Doce encerrou 2025 com crescimento de 4% no faturamento. Um dos destaques do período foi o desempenho do canal de delivery, que registrou avanço de 10% e ganhou relevância dentro da operação.

Segundo a empresa, o resultado foi impulsionado por maior integração com plataformas digitais, revisão de processos internos e ajustes no portfólio de produtos. O canal passou a ser considerado um dos pilares estratégicos para o crescimento da rede.

Além disso, a marca própria da empresa representou cerca de 8% do faturamento consolidado, com expansão no comércio eletrônico e inclusão de novos formatos de venda, como kits presenteáveis.

Estratégia de expansão

A projeção de crescimento para 2026 está diretamente ligada ao modelo de franquias adotado pela rede. De acordo com o diretor de franquias, Julio Bertolucci, a estratégia prioriza formatos com menor complexidade operacional, o que pode facilitar a abertura de novas unidades e a gestão dos negócios.

Os modelos Delivery e Express concentram essa estratégia, por demandarem estruturas menores e maior eficiência operacional. A escolha acompanha uma tendência do setor de food service, que tem ampliado o uso de formatos mais flexíveis e adaptados a diferentes perfis de consumo.

Perspectivas no food service

A trajetória da Água Doce reflete a evolução do mercado de alimentação fora do lar no Brasil, que tem passado por transformações ligadas à digitalização, mudanças no comportamento do consumidor e diversificação de formatos de atendimento.

Ao combinar reestruturação de marca, expansão via franquias e fortalecimento do delivery, a empresa busca consolidar sua presença no setor e ampliar sua base de operações. O planejamento para 2026 indica continuidade desse movimento, com foco na abertura de novas unidades e no aprimoramento dos canais de venda.

Com mais de três décadas de atuação, a rede entra em uma nova fase com estratégias voltadas à adaptação às demandas atuais do mercado, mantendo a proposta de valorização da culinária brasileira como elemento central de sua operação.