IA avança no food service e amplia uso de tecnologia na gestão de restaurantes

A aplicação da inteligência artificial no food service vem ganhando espaço em diferentes áreas da operação de restaurantes e estabelecimentos de alimentação. Ferramentas voltadas para previsão de demanda, controle de estoques, redução de desperdícios e automação de processos foram alguns dos destaques apresentados durante o ACOMXperience, evento realizado na última semana em São Paulo (SP).

Promovido pela ACOM Sistemas, empresa especializada em soluções tecnológicas para o segmento, o encontro reuniu empresários e especialistas para discutir os impactos da transformação digital no setor. A programação abordou o uso de sistemas inteligentes para apoiar decisões gerenciais, identificar gargalos operacionais e melhorar a eficiência dos negócios.

Entre os temas debatidos estiveram a integração de dados, a digitalização de processos e a necessidade de respostas mais rápidas diante das mudanças no comportamento do consumidor. Segundo o CEO da ACOM Sistemas, Carlos Drechmer, o avanço tecnológico tem alterado a forma como empresas do setor administram suas operações.

“Abordamos desafios da transformação digital no setor, como adaptação cultural, uso estratégico de dados, integração de sistemas e necessidade de decisões cada vez mais rápidas em um mercado marcado por mudanças constantes no comportamento do consumidor”, disse o executivo.

Como a inteligência artificial tem transformado o food service?

A adoção de ferramentas baseadas em inteligência artificial tem permitido que empresas ampliem a capacidade de análise de informações e tornem seus processos mais eficientes. Nesse contexto, a tecnologia é utilizada para apoiar atividades que vão desde a gestão de estoque até a personalização de cardápios e a automação de tarefas administrativas.

“Da previsão de demanda ao controle de desperdícios, passando pela personalização do cardápio e automação de processos manuais, como na área fiscal, a tecnologia começou a remodelar a forma como estabelecimentos operam, vendem e criam experiências marcantes para os seus clientes”, complementa.

Apesar do avanço das soluções digitais, a discussão apresentada durante o evento destacou que a tecnologia não elimina a participação humana nos processos. De acordo com Drechmer, o setor tem observado o fortalecimento de um modelo que combina inteligência artificial e atuação humana.

“Essa combinação é o caminho para um crescimento de fato sustentável e para experiências mais eficientes”, afirmou.

IA como ferramenta, não como substituta

Segundo o executivo, a utilização da inteligência artificial tem o objetivo de direcionar profissionais para atividades consideradas mais estratégicas dentro das empresas.

“O avanço da inteligência artificial não foi para substituir pessoas, e sim para reposicioná-las em atividades mais estratégicas, criativas e focadas em relacionamento. A integração entre IA e inteligência humana se colocou como diferencial competitivo para os próximos anos”, argumenta.

Além dos debates sobre tendências tecnológicas, o ACOMXperience também serviu como palco para a apresentação de novas soluções voltadas ao mercado de alimentação. Entre elas está o Everest.IA, desenvolvido com foco em pequenas e médias empresas.

A ferramenta funciona como um ERP baseado em inteligência artificial e utiliza uma interface conversacional integrada a aplicativos de mensagens, como WhatsApp e Telegram. Segundo a empresa, o sistema permite que empresários realizem a gestão de diferentes áreas do negócio por meio de comandos de texto e voz diretamente pelo smartphone.

Outra novidade apresentada foi o projeto do EVEREST 4.0, nova geração da plataforma de gestão da empresa. O sistema foi desenvolvido tendo a inteligência artificial como elemento central de sua operação e propõe uma reorganização das funcionalidades utilizadas pelos gestores.

“Foi uma mudança profunda na lógica de gestão do estabelecimento. No final, quisemos levar a gestão do negócio a um novo patamar”, assinalou Drechmer.

As soluções apresentadas no evento já vinham sendo testadas em projetos-piloto desde o fim do ano passado. No final de 2025, as tecnologias foram levadas ao Web Summit Lisboa, em Portugal, um dos principais eventos internacionais voltados à tecnologia e inovação. Na ocasião, a ACOM Sistemas integrou a delegação brasileira organizada pela ApexBrasil em parceria com o Sebrae.

Imagem: Divulgação/Pexels Food