Comissão de delivery cai nos EUA, mostra pesquisa

Operadores de restaurante nos Estados Unidos negociaram comissões mais baixas com plataformas de delivery terceirizadas em 2026, o que reduziu a urgência de migrar clientes para canais próprios. A informação é do mais recente levantamento da Nation’s Restaurant News e da Restaurant Business, feito em parceria com a Olo, com mais de 300 operadores de foodservice.

Segundo a pesquisa, 27% dos operadores que utilizam delivery terceirizado pagam menos de 10% de comissão aos marketplaces, patamar que reunia 18% dos respondentes no levantamento do ano anterior. A parcela de restaurantes que depende de marketplaces para mais da metade das vendas de delivery e retirada caiu de 31% para 22% no período.

O uso exclusivo de plataformas terceirizadas para todo o programa de delivery também recuou, de 34% para 27% dos entrevistados. Ainda assim, 45% dos operadores afirmam buscar reduzir a dependência dos agregadores, queda em relação aos 53% registrados um ano antes. Outros 42% dizem estar satisfeitos com o mix atual entre canal próprio e terceirizado, contra 32% na pesquisa anterior.

Entre quem ainda busca migrar clientes para o canal próprio, as estratégias mais citadas são ofertas exclusivas para pedido direto e itens de cardápio disponíveis somente fora dos marketplaces, cada uma apontada por 45% dos respondentes.

Apesar da melhora no custo, qualidade do alimento em trânsito segue como principal desafio operacional do delivery, citada por 40% dos operadores, seguida de comissões elevadas, com 38%.

No Brasil, o tema das comissões de delivery também está em disputa. A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes acionou o iFood no Conselho Administrativo de Defesa Econômica em 2025, e a Secretaria Nacional do Consumidor abriu processo administrativo contra o 99Food por descumprimento de regras de transparência na composição de preços.

A relação entre restaurantes e plataformas de delivery é um dos eixos de discussão do Salão Abrasel 2026, evento organizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes nos dias 15 e 16 de setembro, no Pavilhão Ciccillo Matarazzo, na Bienal do Ibirapuera, em São Paulo. A Central do Varejo é parceira de mídia do evento. Inscrições e programação completa estão disponíveis no banner abaixo.

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Imagem: Envato
Informações: Nation’s Restaurant News e Restaurant Business, em parceria com a Olo
Tradução livre: Central do Varejo