Sabores asiáticos dominam a culinária de 2025, aponta relatório da Unilever

Os sabores asiáticos estão superando as cozinhas tradicionais europeias, de acordo com o relatório Future Menus 2025 da Unilever Food Solutions (UFS).

O estudo revela que pratos chineses e japoneses agora estão entre os cinco favoritos globais em todas as faixas etárias, enquanto sabores coreanos e mexicanos também estão ganhando popularidade. Essa mudança global está impulsionando quatro grandes tendências de serviços alimentícios identificadas no relatório.

A primeira tendência, Street Food Couture, vê os alimentos de rua tradicionais sendo elevados a status gourmet. Chefs estão levando as comidas de rua para o fine dining, com a Geração Z liderando a demanda. 65% dos consumidores da Geração Z buscam bom custo-benefício em suas experiências gastronômicas. Comidas de rua mexicanas, indianas, coreanas e filipinas estão ganhando força, com a culinária filipina se tornando especialmente popular nos EUA e na Ásia.

A segunda tendência é Borderless Cuisine, onde a globalização e migração estão misturando diversas tradições alimentares. Chefs estão combinando sabores de diferentes culturas, muitas vezes utilizando seus próprios fundos multiculturais. 76% dos viajantes estão ansiosos para explorar culturas gastronômicas locais.

Além disso, os chefs estão se voltando para as Culinary Roots, revivendo culinárias tradicionais e hiperlocais. Há um crescente interesse em pratos asiáticos menos conhecidos de regiões como Hunan, Emirados Árabes, Basca e Oaxaqueña.

Por fim, a demanda por experiências gastronômicas personalizadas levou ao aumento do conceito Diner Designed. Os consumidores estão buscando refeições mais imersivas e personalizadas, com 47% preferindo gastar com experiências em vez de bens materiais.

Imagem: Pexels
Informações: Retail Asia
Tradução livre: Central do Varejo