Com quase 60 anos, hamburgueria resiste às grandes redes em SP

Fundado nos anos 1960, o Joakin’s Hamburguer teve sua origem em uma São Paulo muito diferente da atual. Naquela época, os cinemas de rua estavam em alta e a influência da cultura pop norte-americana estava em ascensão entre os jovens. Foi nesse contexto que Emygdio Colangelo, hoje com 93 anos, enxergou uma oportunidade de negócio, segundo matéria da Pequenas Empresas & Grandes Negócios.

Observando os vendedores de cachorro-quente próximos a um cinema próximo de sua casa, ele decidiu abrir um pequeno estabelecimento na parte frontal de sua residência, atendendo o público com um balcão e dez banquetas. O nome inicial do negócio era Joakin’s Dog, em referência à rua Joaquim Floriano, no bairro do Itaim Bibi, e o cardápio incluía além dos cachorros-quentes, baurus, mistos-quentes e hambúrgueres.

Ao longo dos anos, o Joakin’s Hamburguer se tornou uma das hamburguerias mais antigas da cidade de São Paulo, ao lado de nomes renomados como Chicohamburger, em Moema, e Hamburguer do Seu Oswaldo, no Ipiranga. O estabelecimento atualmente ocupa uma área de 1,7 mil metros quadrados, com capacidade para 230 pessoas, incluindo áreas de estoque e câmaras para os alimentos. Em 2022, o faturamento atingiu a marca de R$20 milhões.

O crescimento do negócio não foi instantâneo, exigindo esforço e investimento ao longo dos anos. Emygdio, com o apoio de seus pais e avós, adquiriu os imóveis ao redor da casa original, passando por uma grande reforma na década de 1970 para se adaptar à chegada do McDonald’s ao Brasil. Nessa época, o Joakin’s apostou em expandir o cardápio e incluiu pratos como parmegiana, estrogonofe e refeições tradicionais com arroz e feijão, criando o conceito de “restau-lanche”.

O Joakin’s Hamburguer é conhecido por seu ambiente nostálgico e estética dos anos 1950, sendo chamado de “dinner”. Além dos hambúrgueres, os clientes também apreciam o Cheese Salada, os milk-shakes e os waffles oferecidos pelo estabelecimento. Um diferencial importante é o horário de funcionamento, que se estende até altas horas da madrugada, atendendo até o último cliente.

A casa é reconhecida não apenas por sua comida, mas também por proporcionar momentos marcantes na vida de seus clientes, com histórias de casais que se conheceram no local e agora retornam com seus filhos e netos. A qualidade dos alimentos é um dos segredos do sucesso do Joakin’s, sempre utilizando carnes de primeira qualidade e bons fornecedores. Os molhos exclusivos da casa, como o tártaro e a maionese, são considerados o toque especial dos lanches, mas sua receita é mantida em segredo.

Silvestre Colangelo, filho de Emygdio, assumiu a gestão do negócio há 30 anos e conta com a colaboração de seus irmãos Leonardo e Pedro. Apesar de seu pai ainda opinar e acompanhar as redes sociais à distância, a família enfrenta o desafio de profissionalizar a empresa e separar as emoções pessoais do ambiente de trabalho. No entanto, Silvestre considera que eles têm tido sucesso nesse aspecto. O empreendedor mantém-se atualizado sobre as tendências do setor, participando de eventos em Chicago, nos Estados Unidos, onde busca inspiração para combinar as novidades com a tradição do hambúrguer servido no Joakin’s.

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