National Restaurant Association anuncia os 20 vencedores do Kitchen Innovations Award 2026

A National Restaurant Association (NRA) divulgou os 20 produtos que receberam o Kitchen Innovations Award deste ano. A premiação, concedida pelo National Restaurant Association Restaurant Show, principal evento de foodservice do mundo, reconhece equipamentos e tecnologias para o setor de alimentação fora do lar voltados ao suporte da operação diária por meio de automação, sustentabilidade e resiliência operacional.

As candidaturas são avaliadas por um painel independente de operadores, consultores e especialistas do setor, com critérios centrados em aplicação prática, facilidade de implementação e valor a longo prazo. Os produtos contemplados serão exibidos no Kitchen Innovations Showroom durante o National Restaurant Association Show, que ocorre entre 16 e 19 de maio de 2026, no McCormick Place, em Chicago.

“Os operadores não estão mais experimentando tecnologia; estão dependendo dela”, disse Tom Cindric, presidente de exposições do Informa Connect Foodservice Group. “Os contemplados deste ano refletem como as cozinhas estão usando equipamentos e tecnologia para apoiar uma execução consistente, fluxos de trabalho mais ágeis e tomadas de decisão melhores em condições operacionais reais.”

Os 20 vencedores do Kitchen Innovations Award 2026

A seguir, os produtos contemplados com o Kitchen Innovations Award 2026 e suas respectivas empresas:

1. 3M™ ScaleGard High-Flux Reverse Osmosis System – Aqua-Pure

O sistema de osmose reversa ocupa menos espaço do que os modelos convencionais e entrega 75% de eficiência hídrica, ante os 25% a 50% típicos dos equipamentos existentes, sem necessidade de amaciador de água. Em cinco anos de uso intenso, essa eficiência resulta em uma economia de mais de 500 mil galões de água. Dois modelos estão disponíveis, com capacidade de 800 ou 1.200 galões por dia.

2. SP Genix Bio-Degradeable Degreaser – BDGR LLC

O desengordurante é produzido a partir do reaproveitamento de óleo de cozinha usado, é 100% seguro para humanos e certificado como totalmente biodegradável em 31 dias. Atua em fritadeiras, exaustores, pisos e superfícies de preparo de alimentos, e é ofertado ao mesmo preço ou a preço menor do que os produtos químicos tradicionais.

3. Ultra Jar – Blendtec

O copo patenteado foi projetado para acelerar o processo de blending comercial. A base chanfrada aumenta a eficiência do vórtice para misturas mais rápidas e consistentes, enquanto costelas laterais maiores reduzem a cavitação. Testes indicam redução de até 50% no tempo de preparo.

4. DC:02 Food Defroster & Chiller – CNSRV Inc.

O equipamento oferece um método controlado para descongelar alimentos congelados e resfriar alimentos quentes, substituindo torneiras abertas e procedimentos manuais por circulação de ar controlada e controle preciso de temperatura, com redução no consumo de água.

5. Pest Intelligence Powered by ECOLAB3D™ – Ecolab

A solução combina expertise de serviço com monitoramento contínuo de pragas, com rastreamento 24 horas por dia, sete dias por semana, de atividade de roedores e baratas. O sistema emite alertas em tempo real e fornece informações para identificação das causas dos problemas e suporte à prevenção.

6. Randell HCI Drop-In Combination Well – Electrolux Professional, Inc.

O equipamento oferece cubas drop-in para manutenção de alimentos tanto quentes quanto frios, com suporte de bandeja de múltiplas posições ajustável e barras adaptadoras que fixam a configuração de bandejas escolhida.

7. 6-Burner Programmable Induction Range – Hatco Corporation

O fogão de indução de seis bocas gerencia até seis etapas de cozimento por programa, com base em tempo, nível de potência ou temperatura. A interface possibilita a personalização de instruções passo a passo, alertas e os botões de operação necessários.

8. FT2000 Flight-Type Dishmachine – Hobart

A lavadora de louças foi projetada com base em dados de uso real para reduzir o tempo de limpeza e o treinamento de equipe. O sistema de Adaptive Washing avalia as louças que chegam e ajusta automaticamente a velocidade do transportador para otimizar as etapas de lavagem, enxágue e secagem.

9. Pizza Prep Table w/ Refrigerated Catch Pans – Hoshizaki

A mesa de preparo de pizza conta com bandejas de coleta refrigeradas que retêm os ingredientes que caem durante o preparo, mantendo-os em temperatura segura para alimentos. O design do capô inclui modo dia/noite da Hoshizaki, que mantém os ingredientes seguros quando o capô está aberto e reduz a necessidade de retirar alimentos ou desligar o equipamento à noite.

10. Pro Series Electric Wafer Plate Range – Imperial MFG

O fogão elétrico de chapa plana utiliza elementos de aquecimento do tipo wafer, que proporcionam partida e recuperação rápidas, atingindo até 650°F. Placas de aço sólido de 12″ x 12″ maximizam o contato com as panelas, e os controles termostáticos evitam o superaquecimento.

11. Commercial Growing Unit – Instafarm

A unidade de cultivo automatiza a produção de verduras em solo diretamente dentro de cozinhas comerciais. Comporta até 36 bandejas pré-preenchidas e produz colheitas em cinco a sete dias. Sensores e tecnologia Sun Emulation gerenciam automaticamente água, luz e ambiente, sem necessidade de encanamento.

12. Fresh’n Squeeze® 1800 Citrus Juicer – JBT Marel

A centrífuga de mesa para frutas cítricas utiliza um processo de extração de fruta inteira que perfura e prensa a fruta enquanto separa o suco da casca e das sementes, produzindo suco com até 37% mais rendimento do que espremidores convencionais. O equipamento processa 18 frutas por minuto e atende à maioria das variedades de cítricos.

13. SYPP – Marco Beverage Systems

O dispenser de bebidas compacto produz bebidas frias e com gás em até oito sabores, disponíveis em bag-in-box, garrafas ou galões. O design modular é compatível com outros sistemas de água quente, fria e com gás sob o balcão da marca.

14. M-iQ Cup Flight-Type Dishmachine – MEIKO USA, Inc.

A lavadora foi desenvolvida com funcionalidades específicas para a limpeza e secagem de utensílios plásticos reutilizáveis, como copos e tigelas. É indicada para empresas de catering e operações de food service em festivais, com foco em alta rotatividade de utensílios limpos.

15. Al Dente AI-Powered Cooking System – Next Robot Inc.

O sistema utiliza tecnologia proprietária de IA ChefSight e PrecisionHeat para automatizar o preparo de massas finas, risotos, ensopados e refogados. Em um espaço de 32 polegadas por 32 polegadas, duas unidades combinadas entregam quatro panelas independentes cozinhando quatro pratos simultaneamente, com controle de calor, tempo e tempero em loop fechado. O treinamento necessário é de aproximadamente 30 minutos.

16. Genesis Countertop Blender – Replenish

O sistema integrado de balcão transforma ingredientes congelados em bebidas em cerca de 60 segundos. O blender Genesis é alimentado pela tecnologia patenteada Hydroblend de blending invertido e pressurizado dentro do copo, e pelo sistema Hydroclean de autolimpeza e autossanitização automáticas, sem uso de produtos químicos.

17. Steam Shell Griddle – Southbend

A chapa combina selagem em alta temperatura com vapor integrado. Um platô vertical com contrapeso de 8 polegadas acomoda automaticamente produtos de espessuras variadas sem ajuste manual. A vedação perimetral retém a umidade enquanto permite ventilação controlada. Operadores relataram aceleração de até 50% no tempo de cozimento e aumento de até 20% no rendimento.

18. PowerLuxe Battery Powered Buffet Equipment – Spring USA

A linha de buffet a bateria inclui bandejas aquecedoras e fogões de indução alimentados por tecnologia de bateria avançada. É o primeiro produto do tipo com certificação UL e ETL. Cada unidade é alimentada por uma bateria removível e recarregável, sem dependência de tomadas ou chamas.

19. Planit POD® Fermentation Chamber – Waring Commercial Products

A câmara de fermentação é específica para a produção de tempeh, koji e proteínas de origem vegetal no local. O sistema de convecção passiva regula o fluxo de ar, e o design de umidificação em forma de A direciona a condensação para longe dos alimentos. O fabricante indica redução de 72% no trabalho necessário para o processo.

20. Tri-Temp Pizza Prep Table – West Star Industries

A mesa de preparo para pizza utiliza um único compressor principal para resfriar tanto o trilho superior de bandejas quanto os compartimentos inferiores, que oferecem a opção de fermentação de massa, refrigeração ou armazenamento congelado. Conexões rápidas permitem a remoção de toda a seção superior.

Há mais de duas décadas, o Kitchen Innovations Award reconhece equipamentos e tecnologias para o setor que respondem a desafios operacionais do mundo real. A próxima edição do National Restaurant Association Show, onde todos os vencedores serão exibidos em ambiente de cozinha em funcionamento, ocorre entre 16 e 19 de maio de 2026, no McCormick Place, em Chicago.

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Com informações de National Restaurant Association
Imagem: Reprodução/NRA